εσωτερικεσ επιθεωρησεισ

Πραγματοποιούμε εσωτερικές επιθεωρήσεις στις εγκαταστάσεις της επιχείρησής σας, με βάση την ισχύουσα νομοθεσία και τις απαιτήσεις του ΕΦΕΤ. Ο έλεγχος πραγματοποιείται με τη χρήση του επίσημου ερωτηματολογίου του ΕΦΕΤ και περιλαμβάνει αξιολόγηση:

Μετά την επιθεώρηση παραδίδεται αναλυτική έκθεση με τα ευρήματα, τις αποκλίσεις και προτάσεις διορθωτικών ενεργειών, με στόχο τη συνεχή βελτίωση , και την προετοιμασία της επιχείρησης για επίσημο έλεγχο.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΣΩΤΕΡΙΚΕΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΕΙΣ;

Οι Εσωτερικές Επιθεωρήσεις αποτελούν συστηματικούς και προγραμματισμένους ελέγχους της επιχείρησης με σκοπό την επαλήθευση της ορθής εφαρμογής των διαδικασιών υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.

Μέσω των εσωτερικών επιθεωρήσεων εξετάζεται κατά πόσο:

εφαρμόζονται οι προβλεπόμενες διαδικασίες
τηρούνται τα αρχεία και οι καταγραφές
εντοπίζονται έγκαιρα αποκλίσεις και αδυναμίες

Οι επιθεωρήσεις αυτές λειτουργούν προληπτικά και όχι ¨τιμωρητικά¨, με στόχο τη συνεχή βελτίωση της επιχείρησης.

ΤΙ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΜΙΑ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗ;

Η Εσωτερική Επιθεωρήση πραγματοποιείται βάσει δομημένου ελέγχου και μπορεί να περιλαμβάνει:

έλεγχο εγκαταστάσεων και εξοπλισμού
έλεγχο διαδικασιών παραγωγής και αποθήκευσης
έλεγχο τήρησης θερμοκρασιών και αρχείων
αξιολόγηση πρακτικών υγιεινής προσωπικού
επαλήθευση εφαρμογής της Μελέτης HACCP
έλεγχο συμμόρφωσης με τη νομοθεσία

Η διαδικασία ολοκληρώνεται με σύνταξη γραπτής αναφοράς, στην οποία καταγράφονται:

τα ευρήματα της επιθεώρησης
οι αποκλίσεις
οι προτεινόμενες διορθωτικές ενέργειες

Η Σημασία των εσωτερικών επιθεωρήσεων

Οι Εσωτερικές Επιθεωρήσεις:

ενισχύουν την προληπτική προσέγγιση στην ασφάλεια τροφίμων
επιτρέπουν την έγκαιρη διόρθωση προβλημάτων πριν από εξωτερικό έλεγχο
συμβάλλουν στη συνεχή βελτίωση των διαδικασιών
αυξάνουν το επίπεδο ετοιμότητας της επιχείρησης απέναντι σε υγειονομικούς ελέγχους και πιστοποιήσεις