Η υπεύθυνη του SafeBite είναι η Διονυσία Αποστολοπούλου, Χημικός με μεταπτυχιακές σπουδές στην Χημεία Τροφίμων. Από το 2019, ασχολείται με τον ποιοτικό έλεγχο, εσωτερικές επιθεωρήσεις και συστήματα ασφαλείας τροφίμων σε εργοστασιακές επιχειρήσεις και επιχειρήσεις εστίασης. Ταυτόχρονα συνεργάζεται εξωτερικά με επιχειρήσεις σαν σύμβουλος συστημάτων ασφάλειας τροφίμων IS0 22000. Από το 2025 εργάζεται επίσης στον τομέα έρευνας και ανάπτυξης φαρμάκων.

Έχοντας αντιμετωπίσει τις καθημερινές δυσκολίες, απαιτήσεις και κινδύνους σε πραγματικό χρόνο , συνδυάζει την ασφάλεια τροφίμων με την ανάγκη της επιχείρησης για υψηλή εξυπηρέτηση και παραγωγικότητα. Η φιλοσοφία της βασίζεται στην ανάπτυξη κουλτούρας ασφαλείας τροφίμων (food safety culture) και στην ανοιχτή επικοινωνία των αναγκών κάθε εταιρείας ώστε όλες διαδικασίες να είναι λειτουργικές και εφαρμόσιμες.